Fui convidado para participar do evento online transmitido via Youtube, Da Cozinha ao Negócio: Desvendando o Empreendedorismo Gastronômico no dia 06 de novembro de 2023, a convite da Profa. Dra. Simone Caivano, professora dos cursos de Nutrição e Gastronomia da UNIMES – Universidade Metropolitana de Santos.
Nesse dia, a Universidade abriu espaço para uma discussão enriquecedora sobre o papel do empreendedorismo na área gastronômica. O evento intitulado “Da Cozinha ao Negócio: Desvendando o Empreendedorismo Gastronômico” reuniu uma variedade de profissionais e docentes, proporcionando uma imersão completa no mundo empreendedor na gastronomia.
Tivemos a participação, no programa, de Camilly Fratelli Pereira, Jacqueline Mônica Pagliuso Venturoso Baraúna, Luciana Marchetti da Silva, Simone dos Anjos Caivano, Terence Augusto de Sales Anderson, Gabrielle Aleluia de Jesus e Marilene Caiola.
A transmissão, realizada no canal da universidade no YouTube, foi uma oportunidade única para os alunos dos cursos de gastronomia e nutrição participarem de um diálogo inspirador e educativo. O evento, ofereceu uma ampla gama de informações essenciais para aqueles que almejam desbravar o mundo empreendedor na culinária.
A participação ativa dos estudantes foi um ponto alto do evento. Eles tiveram a oportunidade de encaminhar perguntas e interagir, direcionando o foco das discussões. Essa dinâmica permitiu a abordagem de temas fundamentais para a compreensão do empreendedorismo no cenário gastronômico atual.
Os participantes da transmissão representavam uma diversidade de perspectivas e experiências na área. Desde empreendedores gastronômicos com anos de atuação até investidores e professores, cada um compartilhou visões únicas e conhecimentos valiosos. Terence, um chef que recentemente abriu seu restaurante, trouxe a visão de alguém vivendo a transição do mundo da cozinha para o empreendedorismo. Eu, Alberto Claro, no papel de professor de empreendedorismo e investidor na área, tentei trazer a perspectiva do suporte financeiro e estratégico nos empreendimentos gastronômicos.
A interseção entre nutrição e gastronomia também foi abordada, destacando a importância da qualidade dos alimentos, do ponto de vista nutricional, e como isso pode impactar o sucesso do empreendimento.
O ponto crucial, enfatizado pelos participantes, foi o equilíbrio entre a vida pessoal e profissional, fundamental para manter a qualidade do empreendimento. Eles ressaltaram a importância de formar equipes confiáveis e delegar responsabilidades para garantir que o empreendedor possa se concentrar em áreas estratégicas, como inovação e desenvolvimento de histórias em torno do negócio.
Esse evento, parte de um projeto de extensão, demonstra a importância da colaboração e do aprendizado contínuo na formação dos futuros empreendedores gastronômicos. A troca de experiências e conhecimentos entre estudantes, professores e profissionais estabelecidos é fundamental para o crescimento e a inovação na área.
A Universidade deve ser dessa forma, um espaço para esse tipo de diálogo, onde o conhecimento teórico se encontra com a prática, moldando os futuros líderes e empreendedores da gastronomia. Este evento é apenas o começo de uma jornada de aprendizado e descobertas para aqueles que desejam desvendar os segredos do empreendedorismo na culinária.
