Identificação Comercial do Pescado: Entre o Consumo, Consciência Ambiental e Fraudes

DO QUE SE TRATA ESTE ESTUDO SOBRE IDENTIFICAÇÃO COMERCIAL DO PESCADO

Estudo da Unifesp (Universidade Federal de São Paulo), baseado na Dissertação de Mestrado da Me. Laís Moreira Rezende, e coorientada por mim, revela que os consumidores estão interessados em comprar pescado certificado com rótulo ecológico, pagando um acréscimo entre 10 e 12% no valor do pescado.

O estudo intitulado “Identificação comercial do pescado: entre o consumo, consciência ambiental e fraudes” demonstrou que o interesse do público foi relevante para direcionar os caminhos para a construção de uma startup de certificação de pescados baseada na identificação genética de espécies, a fim de minimizar e prevenir práticas fraudulentas. 

O QUE É A IDENTIFICAÇÃO COMERCIAL DO PESCADO

A identificação (certificação) do pescado é uma ferramenta importante para detecção de substituições que podem ocorrer em toda cadeia produtiva, frequentemente encontradas na forma de substituição de espécies de maior valor comercial por espécies de menor valor ou menos apreciadas pelo consumidor. Sendo uma importante ferramenta de marketing e de gestão estratégica que pode ajudar a reduzir a pressão sobre os recursos pesqueiros e promover a sustentabilidade do setor. Além de aumentar a confiança dos consumidores no que compram por garantir a autenticidade dos produtos. 

RESUMO DA PESQUISA

O consumo de produtos pesqueiros está em constante crescimento, devido ao seu alto valor nutricional e importância econômica e social. Com o grande avanço tecnológico da pesca, o aumento das quantidades capturadas e a impossibilidade de controle e fiscalização de pontos chaves da cadeia produtiva, torna-se comum rotulagem contendo informações incompletas e até enganosas. Consequentemente, aumenta também a preocupação com a exploração sustentável dos recursos pesqueiros, e com a segurança do alimento para o consumo humano. No Brasil ainda são incipientes as iniciativas que visem atenuar erros de identificação, o que provoca perdas econômicas e ecológicas importantes. A este respeito, tecnologias moleculares podem ser peças chave para minimizar esses problemas, pois fornecem ferramentas para viabilizar a certificação possibilitando a identificação correta do pescado, reduzindo os impactos ambientais e aumento da confiança dos consumidores, além de agregar valor à sua comercialização. Dessa forma, a pesquisa teve como objetivo estabelecer uma compreensão da demanda do consumidor da Baixada Santista pelo pescado sustentável. O presente estudo também fornece um panorama sobre o consumo, consciência ambiental, substituição de espécies e rotulagens enganosas do pescado. E mostra que os consumidores estão interessados em comprar pescado certificado, identificando um potencial nicho de mercado que poderia fomentar o desenvolvimento sustentável da pesca. Ainda, apresenta os caminhos para a aplicação de um selo verde que poderá incentivar os atores desta cadeia produtiva à adoção de medidas ecologicamente corretas e socialmente justas. Pode-se considerar a certificação baseada na identificação genética de espécies, como estratégia inovadora, capaz de promover o desenvolvimento sustentável da atividade pesqueira.

APRESENTAÇÃO DOS RESULTADOS

O resumo dos resultados estão disponíveis no documento abaixo.